PROPOSTA CAP DE SETMANA
Entrants
Enciams, anxova del cantàbric, tomàquet monterosa , pera en almívar i llàgrima de romesco casolà
Pasta fresca farcida de carn de vedella i sàlvia, terra de festucs, salsa pecorino i germinats picant
Ous poché de gallines de corral amb ,sobre llit de pèsols saltejats amb all torrat i salseta tàrtara
Crema calenta de carbassa rostida amb cruixent de parmesà, perfum de tòfona ,sal carbònica i oli ECO
Cassoleta de Cargols confitats a l’estil del Celler amb oli i pebre i all i oli de cargol SUP(3€)
Carpaccio de vaca vella madurada amb encenalls de parmesà ,oli Umami i grisinis. SUPL (6€)
Sashimi de tonyina de Ballfegó amb wasabi natural i gingebre confitat SUP (8€)
Segons
Ploma de ral d’Avinyò a la planxa amb guacamole , ximixurri casolà i torradeta de pa especiada
Melos de vedella a baixa Tª amb sobrellit de patata vella trufada i salseta de cafè i canyella
Bacallà confitat amb oli d’Oliva, el seu pil-pil, pastanagues baby escaldades i perfum de tòfona
Rapet fresc sencer de la costa a la planxa amb dauets de carbassa i salseta de pinyons torrats
Entrecotte de Girona a la brasa “dry Aged” amb la seva guarnició SUPL ( 8€)
Tataki de tonyina de Ballfegó amb salseta de soia reduïda SUPL (10€)
Postres
Pastis sacher
Saint Honore
Braç de gitano
Mel i mato amb nous
Fruita de temporada
Cafe irlandès
Mini Gin Tonic
Aigua, vi Costers del Segre i pa, inclòs 29,90€
