Menú Gastronòmic - El celler del Artista

ART RESTAURANT

Vagi al contingut.
MENÚ DIARI AMB ELS MILLORS PRODUCTES DEL DIA
______________________________
MENÚ GASTRONÒMIC
_______________________________
October

PROPOSTA CAP DE SETMANA


Entrants


Enciams, anxova del cantàbric, tomàquet monterosa , pera en almívar i llàgrima de romesco casolà 


        Pasta fresca farcida de carn de vedella i sàlvia, terra de  festucs, salsa pecorino i germinats picant


Ous poché de gallines de corral  amb ,sobre llit de pèsols saltejats amb all torrat i salseta tàrtara  


     Crema calenta de carbassa rostida amb cruixent de parmesà, perfum de tòfona ,sal carbònica i oli ECO


Cassoleta de Cargols confitats a l’estil del Celler amb oli i pebre i all i oli de cargol SUP(3€)


Carpaccio de vaca vella madurada amb encenalls de parmesà ,oli Umami  i grisinis. SUPL (6€)


Sashimi de tonyina de Ballfegó amb wasabi natural i gingebre confitat SUP (8€)


Segons


Ploma de ral d’Avinyò a la planxa amb guacamole  , ximixurri casolà i torradeta de pa especiada


 Melos de vedella a baixa Tª amb sobrellit de patata vella trufada i salseta de cafè i canyella


 Bacallà confitat amb oli d’Oliva, el seu pil-pil, pastanagues baby escaldades i perfum de tòfona


Rapet fresc sencer de la costa a la planxa amb dauets de carbassa i salseta de pinyons torrats


Entrecotte de Girona a la brasa “dry Aged” amb la seva guarnició SUPL ( 8€)


Tataki de tonyina de Ballfegó  amb salseta de soia reduïda SUPL (10€)


Postres


Pastis sacher


Saint Honore


Braç de gitano


Mel i mato amb nous


Fruita de temporada


Cafe irlandès


Mini Gin Tonic



 

Aigua, vi Costers del Segre i pa, inclòs       29,90

Torna al contingut